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为了这些美食 你应该再去一次曼谷

2017-04-19 16:15:25 来源:新浪时尚    作者:
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  导语:在这个城市,人们享用食物不仅为了果腹,而是已经成为美好生活必不可少的一部分。(来源:悦游CondeNastTraveler)

  世界上没有一个地方像曼谷一样让人尽情畅享美食。在这个城市,人们享用食物不仅为了果腹,而是已经成为美好生活必不可少的一部分。当你徜徉在这里的大街小巷,碾碎的草本香味和咝咝作响的铁板蒜香一路如影随形。人们的谈话经常围绕着美食进行,孜孜不倦地争论着从生鱼片到鸡米饭、从酒焖仔鸡到汉堡的最佳去处,而每个人对餐桌上的食物都有着独到的见解。

  以下这些代表曼谷美食最高水准的餐厅、酒吧或许可以成为你了解这座城市的入口。

  Sra Bua by KiinKiin

  说这不是一家普通的泰餐厅是远远不够的。比起曼谷,这里的先锋菜肴可能与KiinKiin餐厅所在的城市哥本哈根联系更多,那里正是这些分子料理的灵感来源。虽然冷冻或球面化咖喱可能不迎合每个人的口味,但很难否认这种发现的惊喜。在你迈进大门的那刻,就准备把旧有的成见抛之脑后,展开一场惊艳的旅程吧。“Sra Bua”在泰语中的意思是“莲花”,这一主题也顺着水流和池塘在餐厅中得到了延续。餐厅在装修风格上采用了传统的深木色和紫色,给人带来沉稳的感觉,但入座之后拿到的iPad菜单立刻又将你拉回摩登世界。四道菜的午市套餐足够很好地表达主厨Henrik Yde Andersen的理念,而晚餐的十道菜“旅程”套餐更是一场美轮美奂的饕餮盛宴。

  kempinski.com

  nahm

  在著作泰国菜食谱和在伦敦开了第一家米其林星级泰餐厅后,大卫·汤普森(David Thompson)的名字就成了泰国美食的代名词。可能一直被大量模仿,但是他对当地美食的娴熟把握依然令人心生敬意。作为“2016年亚洲最佳50餐厅”奖项的第8名,nahm的风格看起来低调又沉稳,从泰国本地的服务生,到最质朴、简单的餐具,丝毫没有一副热门餐厅张牙舞爪的架势。而大卫的菜肴体现出来的也是这样的气质:古朴、传统却有着令人感动的美妙滋味。连本地人去吃都会感慨像“家里的味道”,同时又选用了最好的食材达到极致的效果,对于旅游者来说还有什么比这更棒的呢?

  comohotels.com

  Issaya Siamese Club

  是否疑惑为什么人们蜂拥而至争相购买这家餐厅主厨Lan Kittichai著作的食谱《Issaya Siamese Club:创意十足的泰国菜》?当你在这位知名主厨兼美食写手创办的第一家曼谷餐厅里,享用了他对泰国菜当代的重新演绎之后,你就会明白其中缘由:人人都想拥有如此高超的烹饪手艺。点上一份马沙文咖喱羊腿肉和蘑菇大蒜油五谷饭,你就能彻底明白我们的意思。不论你点了什么菜,一定要为甜点留下点肚子。茉莉花馅饼一贯是人们的最爱。

  issaya.com

  L’Atelier de Joel Robuchon

  从价值1000美元的定制餐盘到施华洛世奇的窗帘再到围绕着一个开放式厨房的吧台,让人不由联想到令人荷尔蒙爆棚的寿司吧台,这家全球美食帝国简直就是为获得米其林证书量身打造,每一寸都彰显极度奢靡,呼之欲出。菜式口味丰富,充斥着松露、鱼子酱和其他所有顶级的食材,与奢靡的环境交相辉映。这家餐厅提供这座城市最为奢华的美食之一,但如果你想让贵客瞠目结舌,那么这里是不二之选。值得一提的是,这里的午市套餐拥有惊人的性价比。

  robuchon-bangkok.com

  Le Du

  直到最近,泰国的顶级主厨大都来自遥远的海外,然而如今,首都开始认可本土精英,其中部分要归功于踌躇满志的新生代,如掌控Le Du品鉴菜单的ThiTid“Ton”Tassanakajohn。几乎任何东西都可能出现在这小小的跨越文化、颠覆边界的盘子上,从陶罐辣鱼腌姜到老虎虾配四棱豆、荷包蛋和罗望子。

  ledu bkk.com

  Gaggan

  Gaggan最令人惊叹的地方也许不是在缭绕的干冰烟雾或浸泡在液体氮里闪亮登场的鸡尾酒,也不是菜肴装盘中体现的分子扭曲,如松露泡沫浓汤或者真空鸡块马沙拉,而在于这家享誉全球的餐厅充满了乐趣。经常可以在这间充满殖民地风格的屋子里看到主厨GagganAnand轻快穿梭的身影,他是一个极具幽默感的人,除了让这家餐厅斩获无数奖项,更成功地保持了这间餐厅轻松幽默的氛围。

  eatatgaggan.com

  Chon Thai

  在曼谷最奢华的精品酒店The Siam里,供应地道、传统的泰国食物的Chon Thai餐厅的品质有些出人意料。“Chon”在泰语中是勺子的意思,很快你就会明白,那代表了当地对于美食的分享方式。餐厅由三座古老的泰式柚木建筑组成,傍晚的时候能够看到湄南河上美丽的晚霞。等到夜幕降临之后,河岸边点起星光般的灯火,在这样的氛围下点一杯冰凉的鸡尾酒,享用美味的泰国传统菜肴,没有比这更惬意和浪漫的了。

  Vesper

  在Vesper,晚宴通常以鸡尾酒开始和结束,不论是同名的马提尼还是经低温干馏而最终顺利出品的装桶久酿的内罗戈尼酒。这是非常愉快的作品,就像菜单上的其他菜肴一样。带点西班牙或意大利风格,还有菜肴,如羊肉丸子配佩科里诺干酪、章鱼与烟熏西班牙辣椒粉和撒丁岛烤乳猪,都是令人心情愉悦的享受。

  vesperbar.co

  Eat Me

  主厨蒂姆·巴特勒(Tim Butler)的国际大都市化的菜单可能擅长制作任何菜肴,从咸灌木丛烤羊架配烤洋姜、榛子、山羊奶酪到入口即化的鹌鹑配油封柠檬和烤鹅肝酱。创意鸡尾酒(例如一杯老式香槟)和艺术展览就像食物一样趣味盎然。

  eatme.restaurant.com

  Hyde &Seek

  也许曼谷原先的餐前小食吧(gastro-bar)已经不再是喧嚣夜生活的中心所在,但是它依然是个享用颓废的前菜和烈性酒的靠谱去处。包括像罗望子油封鸭腿和烤全鸡腌生姜啤酒这样的菜肴,用崭新的激情为畅饮鸡尾酒,例如经典的圣特罗佩粉碎,烘托出浓浓的氛围。

  hydeandseek.com

  Bamboo Bar

  说Bamboo Bar是曼谷最棒的爵士酒吧一定没有人会质疑,这间从1953年就和曼谷文华东方酒店一起见证荣光岁月的酒吧在前两年重新装修,以全新的面貌迎接新老客人。事实上,不管皮质的椅背如何更新,这里依旧充满了令人怀旧的历史氛围。点一杯招牌的The Bamboo Bar “Negroni”,然后在昏暗的灯光下随着现场演出的音乐而自由摇曳吧。

  mandarinoriental.com

  [最佳早午餐]

  Roast

  准备好在星期天的下午在这家拥挤的小店抢到一个餐位,享受现烘的单品咖啡豆和现场烤制的面包、糕点和英式松饼,所有的一切都值得漫长的等待。

  Rocket Coffeebar

  以令人瞠目结舌的速度飞快走红,这家店从原先的蝇头小店急剧扩张。谢天谢地食物的品质始终保持如一,我们依然可以享受荞麦华夫饼配搅拌过的玛斯卡伯尼乳酪,并点上一杯自家烘焙的冷泡咖啡。

  Gastro 1/6

  绿树成荫的花园是度过慵懒美味的周末的理想场所。这里的服务往往比较慢,但是咖啡美味无比,荷包蛋和覆盖伊比利亚火腿的西班牙玉米饼值得等待。

  SIMPLE。 Natural kitchen

  这家舒适店铺的早午餐通常与其他散发同样气息的东西相得益彰,包括当地熟食店乔·斯隆(Joe Sloane),法国面包店Maison Jean Philippe的脆皮手工面包。

  Glow

  曼谷Como Metropolitan酒店提供全城最健康的早餐,你可以先在敞亮、舒适的健身房挥洒汗水,然后再来Glow餐厅享用使用有机、新鲜食材制作的美味早餐。

  [街头美食]

  Sabai Jai Gai Yang

  Sabai Jai Gai Yang因在这些夸张的口味中巧妙地避开大多数曼谷街头小吃口感偏甜的特征而脱颖而出。在去越来越时尚的曼谷的东部汽车站酒吧轮番赶场时,这里是开始或结束的最佳场所。

  Mae-Varee

  很难错过这家位于通罗区的小铺,几十个芒果完美地堆在一起,出售搭配着咸椰子奶油和来自清迈的美味的黑色、白色或者绿色的糯米饭。这家的芒果糯米饭(khao niao mamuang)是城里最贵的之一,但是却物有所值。

  Hom Duan

  北方特色的鸡蛋面浇上让人垂涎欲滴的椰肉咖喱肉汤,上面再覆盖一层酥脆的油炸面条,这道口味和食材纹理对比鲜明的丰盛菜肴马上会俘获每一个品尝者的心。

  Hoi Tod Chao Lay

  用一个蛋饼松散地包裹住海水牡蛎或者贻贝,然后在平底锅里煎好,这是泰国街头小吃的最佳代表。豆芽的装点为这道菜徒增一丝欢迎,涂抹的辣酱则减少了油腻感。

  Nando Kitchen

  刺目的荧光灯和街边摆放的餐桌诚然无法营造很好的氛围,但是这家非常规、经济实惠的意大利小吃摊却有着这座城市的几个最正宗的食物。

  Pad Thai Thip Samai

  一丝炭火气息为这道细腻地融合了甜、酸和鲜的美味面条里增添了一份细微的差别,要么是添加了大大的河虾,要么是裹有薄薄的煎蛋卷。

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