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十碗好汤下肚 北风呼啸那都不是事儿

2017-11-28 15:42:05 来源:新浪时尚    作者:
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  导语:宁可食无菜,不可食无汤。这句话用来形容广东人的日常饮食,可谓再合适不过了。这种健康的饮食习惯,在国内也潜移默化影响了很多人,越来越多的年轻一代,开始关注养生和健康的生活方式。冬季正是进补时节,一碗老火靓汤暖心暖胃,让身体更好的得到过渡。尤其是身在北京这样干燥的城市,更需要寻得一碗好汤。(来源: 悦游CondeNastTraveler)

  1 北京厨房

  了解北京厨房的人大概都知道大名鼎鼎的古志辉师傅,这位被称作明星大厨的人曾在国内外多家奢华酒店担任行政总厨,而现如今北京厨房则是他全新的舞台。虽然名字叫北京厨房,但是主营的是古师傅擅长的粤菜。

  喝什么:特色老火靓汤

时令滋补花胶肚汤

时令滋补花胶肚汤

  古师傅的煲汤水准无话可说,真正让人惊喜的是他对于食材的了解。他能够判断出不同时节食材的不同变化,以及由于这些细微差距而导致的口感的不同。因此他善于根据时节来选择食材制作最为适宜的靓汤,这样的出品则更加保证了健康和滋补。

  地址:建国路87号北京SKPD区6层

  2 My soup 卖汤

  地道香港老板在北京开的粤式餐厅,如今已被很多人熟知。因为食材和用料考究,不大的店面永远不缺等候的人群。菜单设计非常简单,可以看出老板对待生意的哲学不在于新和变,而是更希望用真材实料好好做饭,让食客随时感受到在家吃饭的满足。

  喝什么:花胶老鸡汤

  除了每日例汤之外,花胶老鸡汤是店里的招牌,用料充足,食材包括凤爪、猪肉、火腿等,长时间的熬煮把食材炖得软烂,滋味都沁入汤中,并且老板还在汤中加入桂圆等小食材去改善味道,让汤喝起来多了一丝甜味,更加滋润。

  地址:东三环中路1号环球金融中心西楼1层104号单元

  3 利苑

  作为香港著名饮食企业的利苑在两岸可谓都是风生水起,北京的利苑酒家被很多人称作最为地道的粤菜酒家之一。许多招牌菜品每天都是限量供应,所以最好的方式就是提前预定。除了地道的老火靓汤,利苑的菜品和点心也是精髓。食物做的用心,在保持高水准的味道的同时也注重把中餐的精致发挥得淋漓尽致。

  喝什么:老火靓汤

  利苑的老火靓汤用料十足,半煲汤的份量就足够两三人喝了。汤的口味每天不同,点之前可以先跟服务员确认当天是什么汤。老火慢煲的靓汤吸收了食材中的精华,绝对对得起数小时的细心烹制。

  地址:中环世贸中心C座2楼

  4 石塘嘴

  石塘嘴是香港的一个地名,靠近香港大学,毕业于港大的香港老板在大陆开设的港式餐厅便取了这个名字。餐厅位于三里屯机电院内,传统的港式怀旧装修和正宗的出品让这里成为北京的香港人和广东人最爱的餐馆之一。

  喝什么:花胶响螺汤、鱼头汤

  为了让汤煲出来能够更加原汁原味,煲汤用的响螺片、花胶、瑶柱都是从香港空运到北京,再炖上数小时,这样才能保证炖出来的汤味道浓郁鲜美,也足够滋补。

  地址:工人体育场北路4号机电研究院十号楼1楼

  5 一碗靓汤

  这是一家在社区里的平价小店,店面很小也很容易被忽略,看名字就知道这里主打的就是广式靓汤,而且的确做得不错,性价比超高。如果不想出门也可以点外卖,外卖的汤用锡纸袋密封,到家后依然还是热腾腾的。

  喝什么:何首乌黑豆乌鸡炖汤、花胶金华火腿淮杞玉竹养生汤、松茸炖素汤

  这家店的汤几乎都没有盐和油,口感非常清淡不会腻,也更加健康。店内有免费的小菜供客人实用,搭配着老火汤一起不至于口味太单一。对于食量大的人可以选择饭+汤的组合,健康又不至于让胃受委屈。

  地址:百子湾路苹果社区北区2号楼38号底商

  6 禾家

  诺金自开业以来一直是京城酒店的亮点。中餐厅禾家的主厨是来自香港的知名厨师,出品的粤菜足够地道和传统。原材料均采自诺金的绿色生态农场,高质量的食材加上大师级的手艺自然是不会出错的选择。除此之外,禾家的用餐空间更为值得一提,当代艺术家汤柏华从明代徐渭大师处汲取灵感,将徐渭有关美食等题材的作品元素融入其中。

  喝什么:小椰壳鸡汤、猪展汤

  诺金的鸡汤喝起来十分滋润,并且丝毫不会觉得油腻,足以证明从食材的选择和处理到汤的制作过程都花费了很多的心思,仔细品尝还有丝丝清甜的滋味。

  地址:将台路甲2号诺金酒店一层

  7 玉

  丽思卡尔顿的中餐厅玉专注精品粤菜,倡导享受美食要像品玉一样优雅从容。专业的服务人员会根据客人的口味和偏好来推荐适合的菜品,推荐第一次来的各位尝试推荐的摘牌菜,一定不会失望。玉餐厅的可贵之处在于无论从各个方面来看,都难以让人挑出差错。

  喝什么:松茸炖响螺汤、羊肚菌竹笙炖上素汤

  煲汤其实是一件很奢侈的事情,一是要舍得用好的材料,二是还得花费大把的光阴。玉餐厅的顶级厨师团队懂得如何发挥好食材最大的功效,充分保留食材的新鲜程度,让味蕾尽情享受。

  地址:朝阳区建国路甲83号丽思卡尔顿酒店2楼

  8 龙庭

  一直以品质著称的瑰丽在餐饮方面颇为用功,乡味小厨和赤火锅早已吸引了无数的粉丝。而比较低调的龙庭则供应地道的粤菜和淮扬菜,行政主厨也是一位擅长粤菜烹饪的香港大厨。不论是午市粤式点心还是晚餐的正餐,都透露着出瑰丽的用心,闹中取静的用餐环境也让在龙庭用餐成为一种难忘的体验。

  喝什么:松茸炖花胶皇、天麻红枣炖山斑鱼

  行政主厨岑永安师傅作为地道的香港人非常懂得以汤养身的道理并且非常擅长粤式老火汤的制作。同时,瑰丽非常重视使用当地最具时令的食材,保证在地属性的同时注重季节性的调整,这样出品的煲汤原材料既新鲜有机,同时又足够地道。

  地址:呼家楼京广中心 瑰丽酒店4层

  9 广州大厦-广州食府

  既然是要喝广式老火靓汤,那么自然不能错过广东驻京办的餐厅,作为一家具有历史的老店,出品的食物品质一直比较稳定。虽然作为传统的广式酒楼在用餐环境方面也许比不上奢华酒店,但是这种茶楼的意境也许更是对的感觉。

  喝什么:玉米煲猪骨汤

  十年前如果在北京请广东人吃饭,那么这里一定是大家能够想到的不二选择。而正是这种对于食物的热情才能换回源源不断的回头客。玉米猪骨汤是最简单也最常见的老火汤,但是大多数时候我们要的就是这样一碗有着熟悉味道又坚持品质的老汤。

  地址:西单横二条甲3号广州大厦二楼

  10 永安堂、鹤年堂

  再多的好店也不如自己动手煲一锅老火汤喝起来更暖心。所以,这个冬天不如从学习煲一锅汤开始,而准备食材大概对于很多人来说是最头疼的环节。不过现在永安堂、鹤年堂都有煲汤的材料出售,并且都有专业的人员配好,买回去煲汤非常方便。

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