导语：一碗浓汤，粘连着浓汤的每一根筋道的面条，熏制叉烧肉配上腌制嫩笋，再撒上一把香葱，馥郁的满足感就把你包围了!(来源：蚂蜂窝自由行)  

　　拉面

　　再安上溏心蛋、海苔和红姜，简直爽到上天!

　　拉面

　　著名美食家蔡澜曾经说过，日本拉面是神奇的。

　　拉面

　　最近《Janpan Ramen Award 2016》的评选结果页面已经在tabelog揭晓。Tabelog就是日本的大众点评，每年都会评选出年度吃喝榜单。包括餐厅、甜品等，其中就有最佳拉面top10(还有候补店top50)。

做一名有文化的吃货，当然还得先了解日本拉面的种类和区别，因为根据面条、配菜、汤底、地域就做出很多分类!

　　1、 面条

　　“面粉的种类”、“粗细”、“加水比例”、“收缩程度”，这些比例的不同组合会拉面带来不同的口感。

　　多数店铺主要根据汤头的来选择面条，例如清爽的汤头选配曲缩面条、浓郁的汤头选配直面条。

粗细不同的面条

　　2、 配菜

　　配菜是拉面精髓之一，但配料的选用并没有统一的规定，根据地区特点和店主的想法都不尽相同，常见的有叉烧肉、笋干、青葱、海苔和溏心蛋等。(想念霓虹的溏心蛋)

拉面基本配菜

　　3、汤底

　　酱油拉面：是以酱油为汤底，汤头颜色偏黑，较清爽。

　　猪骨拉面：是以猪骨为汤底，汤头颜色偏白，较浓稠。

　　味增拉面：是以味增为汤底，汤头颜色偏茶，较浓稠。

　　盐拉面：是以盐与蔬菜为汤底，汤头颜色偏黄，较清爽。

四种汤底拉面

　　4、按地域分——日本三大拉面

　　札幌拉面：诞生于北海道的拉面。使用大量的猪油，浓厚的味增增加了汤底的粘稠度以猪骨为汤底，加上大量的蒜泥，粗面条。

　　博多拉面：诞生于九州的拉面。通过长时间熬煮猪骨，使汤头的颜色变为白浊色。面条细，有免费增加面条的服务。

　　喜多方拉面：诞生于福岛县喜多方市的拉面。汤头是清爽的酱油口味，面条扁平。

日本三大拉面

明白了拉面的种类，就快看看17年的拉面大赏吧，反正我是看饿了。。。

　　-猪骨拉面赏-

　　日本猪骨拉面的汤头基本主料是猪大骨及猪各部位骨头，

　　且大骨头似要去血丝将骨敲开，

　　先用大火烧开，再用文火烧十几个小时，

　　才能将豚骨烧至乳白色，

　　还有猪骨的胶原蛋白能有助于美容一说，

　　就为这也必须怒吃一大碗!

　　1、愚直

店面入口

　　排队时长：约30分钟(由于汤头用完经常提前关门，临时休店也较多请随时查询。另外提醒下店面标牌上是一块白板…)

　　猪骨拉面：650日元(约36RMB)

猪骨拉面

　　名店排行榜第一。

　　如同这直白的店名，

　　店主斋藤一直保持着万年不变的口味。

　　虽仅能容纳七个客人，却每天大排长队。

　　经细心处理的猪头和猪骨熬制的汤底

　　仿佛奶油汤般浓醇却不带肉骨腥气，

　　细面入味却不失嚼劲。

　　如此朴素的第一位，

　　全在这个让人禁不住喝到精光的汤底。

黑胡椒叉烧

　　地址：东京都板桥区大谷口北町12-7 公寓1F

　　营业时间：12：00~15：00，20：00~22：00(汤底售完即止)(周二、四休息，吧台7座)

　　到达方法：东武东上线中板桥站步行8分钟

　　2、无铁