导语：餐酒搭配得当能够达到“1+1>2”的效果，但若搭配不当，只会破坏了葡萄酒和食物本身的美味。(来源：红酒世界网)

　　虽说餐酒搭配无绝对，但这其中还是有一定的规律可循。餐酒搭配得当能够让美食和美酒充分展现本身的魅力，但搭配不当却会破坏二者本身的风味，甚至影响你的用餐心情。

　　1、鱼子酱和厚重的葡萄酒

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　　鱼子酱也就是鲟鱼卵，上等的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮，回味香醇甘美，更具有养颜护肤的作用。有些人认为，鱼子酱应该与厚重、奔放的葡萄酒，如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)搭配，事实上这不是一个明智的选择，因为鱼子酱精致的风味会被赤霞珠所掩盖。相反，香槟(Champagne)和卡瓦(Cava)等起泡酒则能与鱼子酱的油脂感完美搭配。

　　2、香槟和巧克力蛋糕

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　　用巧克力蛋糕来与香槟搭配亦实非明智之举。香槟带有明显的酸度，而巧克力蛋糕较为甜腻，这两者的碰撞通常不会带来令人满意的结果。与其如此，不如把香槟留到特定的场合。像巧克力这种类型的甜品，可选择甜度比巧克力本身高的甜酒来搭配。

　　3、灰皮诺（Pinot Gris）和烤牛肉

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　　不少人都会陷入一个误区，认为烤牛肉应该搭配一瓶酒体相对较轻的白葡萄酒来减少油腻感，其实不然。享用烤牛肉时，最好选择一款较为结实、单宁感较强的葡萄酒来佐餐，例如莫纳斯特雷尔(Monastrell)红葡萄酒或赤霞珠干红，莫纳斯特雷尔是慕合怀特(Mourvedre)在西班牙的名称。

　　4、西拉（Syrah）和烧鸡

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　　西拉红葡萄酒既适合单独饮用，也能与不少美食搭配，深受不少厨师和专业侍酒师的青睐。然而，有些侍酒师喜欢将西拉与酱汁味较浓的菜肴搭配，例如烧鸡和酸甜鸡，其实这是不恰当的，因为葡萄酒和食物的风味都过重。明智的做法是搭配带有热带水果风味的白葡萄酒，例如长相思(Sauvignon Blanc)，这样的搭配会让口感更加平衡。

　　5、霞多丽（Chardonnay）和山羊乳酪

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　　山羊乳酪通常质地温和细腻，如果能遇到那瓶对的酒，它的风味能够被完全唤醒。但如果搭配不当，不仅食物的口感令人不悦，葡萄酒的精致风味也会遭到破坏，带有奶油味的霞多丽干白就是受害者之一。山羊乳酪通常带有较高的酸度，应该寻找一瓶酸度水平相当的葡萄酒来搭配，例如仙粉黛(Zinfandel)和品丽珠(Cabernet Franc)葡萄酒。