2016年12月27日，龙海市白水镇山美村白石山的果园里，工人们正忙着采收黑珍珠莲雾。莲雾本是盛夏时令水果，但在白石山，它却能够一年四季不间断供应。

　　这片300多亩莲雾果园的主人是台农何文渊。2001年，何文渊从台湾嘉义来到祖籍地漳州创业，引种在岛内被誉为“水果皇帝”的黑珍珠莲雾，并探索反季节种植技术。经过近10年的技术攻关，何文渊的莲雾事业才算日臻佳境。如今，他又有了新的计划，打算将台湾现代农业理念植入莲雾产业，为其注入休闲、观光、体验等新业态。在何文渊看来，自己是个农民艺术家。让莲雾好吃、好看、好玩，是其使命所在。

　　引种“水果皇帝”

　　莲雾是台湾水果的代表之一，在岛内被称为“水果皇帝”。其中，久负盛名的高优品种黑珍珠，因果色暗红、质地脆、甜度高而得名。但2001年，何文渊第一次来到大陆时，发现莲雾在这里是稀缺水果。

　　“市面上的莲雾大多是国外进口，价格不菲;偶然可见的本地品种，大多品相不好、个头小、味道发涩。”何文渊说，莲雾对自然条件与管理水平要求很高，比如温度低于11℃，掉果率可高达70%。种植门槛过高，导致农户不敢轻易涉足。从这时候开始，何文渊就发愿，一定要将台湾莲雾引入大陆。

　　与台湾一水之隔的漳州成为他的首选。闽南地区气候条件与土壤环境与台湾接近。更重要的是，何文渊的心中一直深埋着寻根情结。“小时候，父辈就告诉我，我们的祖籍地位于漳州府，西进创业之路，也是寻根之旅。”何文渊说。

　　同年，何文渊结束了嘉义的水产进口生意，来到福建创业，并选定龙海白石山，承包下300多亩山地，开办“健伟水果农场”，引种2000多株台湾黑珍珠莲雾。这一决定，最初遭遇了家人的质疑：“农业投入大，周期长，风险高，更何况大陆鲜有成功种植莲雾的案例，万一赔了怎么办?”但何文渊不仅意志坚定，还有了更远大的设想——在漳州种出反季节莲雾。

　　十年技术攻关

　　尽管信心满满，但半路出家的何文渊很快就被现实浇了一盆凉水。“漳台虽然自然条件相近，但大陆性气候与海洋性气候毕竟不同，漳州种莲雾，开花率低，掉果率高。”何文渊说，最初的几年，农场莲雾树的开花率不足三成。

　　但他并未因此打退堂鼓，而是一面继续在山头试验，一面回到台湾“充电”，连续三年参加台湾农业改良所组织的新农人培训。

　　正常情况下，莲雾的生长周期为每年的三四月开花，六七月结果。但这时正值阴雨时节，光照不足，果实品相与味道不尽如人意，且裂果率奇高。为此，何文渊从台湾引进了反季节栽培技术，通过加盖遮阴网、树皮环割、断根处理等手段，调节莲雾产期，让其在秋冬季节也能开花结果。尽管有了理论依据，但技术落地依然需要漫长探索。

　　以加盖遮阴网为例，其目的是促使莲雾果树在正常花期进入休眠状态，以便积累养分，在秋冬开花结果。但不同的生长环境、不同的品种对遮光率有不同的要求。遮光率太高，叶子就掉光了;遮光率太低，起不到应有的调节作用。何文渊足足花了三年时间，才掌握了最优的遮光率，从而精准把控莲雾产期。

　　何文渊的反季节莲雾种植技术真正获得成功是在2009年。当年，反季节莲雾甫一上市，便大受欢迎。由于避开了多雨季节与集中上市期，反季节莲雾的品质与经济效益都大大提高，每公斤市场售价超过30元，当年产值近400万元。而这时，距离何文渊首次来到漳州，已经过去了近十年。十年间，和何文渊一样来到漳州种植莲雾的台农不下50人，但他们中的大多数都因技术遇阻而陆续放弃。作为坚守者，何文渊说：“做农业很辛苦，但只要有耐心，一定能做好。”