打造槐猪品牌  造福全国人民
　　——访上杭县大金槐猪有限公司总经理曾广德
　　文  池其雄
　　2014年10月31日，在上杭县古田镇召开的全军政治工作会议期间，上杭槐猪作为会议特供猪肉，荣登红军饭——“主席套餐”主菜之一。随后，习近平总书记在福州考察听取福建省工作汇报时，对闽西的特色农产品如数家珍，并提到了槐猪。
　　上杭槐猪，是农业部第一批列入国家级畜禽品种资源保护名录的猪种。这种猪通体黑色，被形容为“狮子的脸，黑熊的脚，麒麟的尾巴，美女的腰”，“舌尖上的猪肉——重温小时候的肉味”，已成为名扬省内外的特色农产品。
作为“上杭槐猪”的养殖者、销售者和品牌首创及推广者，上杭县大金槐猪有限公司（以下简称“大金公司”）总经理曾广德的人生道路与命运已经与槐猪紧密相连……
　　结缘槐猪    推广品牌
　　谈到如何与槐猪结缘，他告诉记者，以前他在福州的国企工作，2007年春节回老家偶然又吃到久违了的槐猪肉，觉得口味与众不同，蕴藏商机，就建议家人把白猪换掉，改养槐猪。
　　经过商议，曾广德与几个兄弟一致决定在老家建槐猪场，并由他负责在外销售。2007年3月，他们投资80万元创办了上杭县大金槐猪养殖场，次年便出栏500头槐猪。
　　然而，当时的槐猪几乎没有销路。为了给槐猪寻找出路，2008年4月，他在福州五四路新华都购物广场设立了一个槐猪肉销售点，第一次打出了“上杭槐猪”这个品牌。
　　当初，这只是他的个人行为，却引起了上杭县委县政府的高度重视，相继投入大量的财力、人力来帮助他，要求他进一步打造品牌，将“上杭槐猪”向全省乃至全国推广。
　　据了解，为了做强做大槐猪产业，在上游，上杭县政府对养猪户从建厂开始扶持，对年出栏3000头规模的养猪场给予50万元补助；在下游，只要设立的销售点日平均销售半头以上，给予10万元补助。为了调动农民养猪的积极性，每头公猪补助400元，每头母猪补助400元，每头菜猪补助80元。在销售终端，上杭县政府还不定期配合企业做市场推广和宣传工作。
　　除了上杭县政府外，曾广德的“上杭槐猪”推广工作也离不开上级各级政府的支持和帮助，省科技厅、省农业厅、省发改委等政府有关部门都曾经对“上杭槐猪”给予补助，国家农业部还下拨800万元，在上杭建立了一个国家级的槐猪保种场。
　　经过6年多的不懈努力，槐猪越来越受市场青睐，曾广德的“大金公司”和“上杭槐猪”的品牌推广都取得了骄人的成绩：2010年，上杭县大金槐猪有限公司下辖的上杭白砂大金槐猪养殖场被评为“全国标准化养殖场”；2011年，“上杭槐猪”被国家工商局授予“国家保护地理产品标志”；2012年，上杭白砂大金槐猪养殖场被福建省农业厅授予全省首批质量可追溯企业，并被福建省工商局授予“福建省地理保护标志产品龙头企业”。
　　全程监控  保证品质 
　　谈到当初看好槐猪的原因，曾广德说，他是从小吃槐猪肉长大的，从个人情结上跟槐猪有特殊的感情。看到市场基本被白猪肉占领，觉得随着经济的发展，生活水平的提高，生长在福建生态大省、山清水秀山区的“上杭槐猪”有中国最优秀猪肉品质，蕴涵着无限商机，拥有广阔的市场前景。
　　当然，做任何品牌，质量都是基础。“上杭槐猪”定位于高端市场，对质量的要求是非常高的。槐猪已经成为关系广大百姓利益的上杭特色产业，为了保证槐猪肉的品质，上杭县政府制定了标准，成立了专门的机构进行监控。
　　曾广德告诉记者，“上杭槐猪”的品质保证是从种猪这个“源头”开始的。所有的猪仔都由种繁场提供，有政府补贴。补贴就是最好的监控，只有符合标准、来源明确的猪仔才给予补贴。
　　在养殖过程中，从饲料到养殖时间，每头槐猪都有一个相当于身份证的“耳标”，相关信息都记录在里面，消费者买到猪肉可追溯到“源头”。
　　曾广德有自己的养殖场，在产品上就有了核心保证。同时，他还采取“公司＋基地＋农户”的经营模式，扩大槐猪的供应量。“大金公司”与农户签定合同时，都确定基本收购价，免费提供猪苗，一年后按合同收购，从而保证了养猪户的利益。
　　记者问：“自己饲养的槐猪，质量比较好控制，对经销的槐猪质量又怎么保证呢？” 曾广德回答道：“我们有收购的标准。对收购的槐猪，只要看它的耳标，生长期、饲料等相关信息都有记录。不符合标准的槐猪坚决不要。”
曾广德告诉记者，槐猪肉口感甜美，营养价值远远高于白猪。更重要的一点是，槐猪的板油厚，这是养殖时间长的体现。此外，槐猪肥肉多、皮厚，但吃起来肥而不腻，有嚼劲。
　　经农业部肉及肉制品质量监督检验测试中心多次检测，槐猪肉氨基酸含量高、含钙量高、胶质含量丰富、肌纤维细、胆固醇含量低、肉质细嫩。那么，槐猪肉为什么会那么好呢？
　　首先，槐猪是土生土长的猪种，在龙岩上杭已有上千年的饲养历史；其次，饲养方式独特，槐猪前期在猪圈里“圈养”，中后期放到野外“牧养”，采用的是农村无污染“圈牧混养”的饲养方式；第三，饲料与一般的白猪有区别，槐猪吃的都是农家的米汤、谷糠、豆腐渣等五谷杂粮，青饲料是煮熟了喂养，没有有害物质残留，猪粪可直接灌溉农田；第四，生长周期长，槐猪都是正常养殖，生产周期是一年。因为生物都有自然生长规律，违反自然生长规律，猪肉的品质就有可能受影响，比如白猪一般只养4个月就出栏。