东南网3月26日讯（福建日报记者 刘必然） 

疫情防控期间，催生各种“宅经济”。采购日常生活用品从线下转到线上，掀起一波生鲜电商的热潮。市民体验指间下单便捷买菜时，生鲜电商们为适应剧增的订单，也在不断调整运营思路。近日，记者在福州走访了盒马鲜生、永辉、朴朴等行业头部企业，以及行业分析人士，一探生鲜电商将何去何从。

业界普遍认为，从十年前出现第一批垂直生鲜电商发展至今，行业已进入稳定增长期。2019年，全国市场规模保持29.2%的增长量。同时，行业竞争惨烈，据中国电子商务研究中心的数据显示，截至2019年年中，全国4000多家生鲜电商平台近九成陷入亏损。福州是全国行业发展程度最高、竞争最激烈的城市之一，传统和新锐品牌并存，“活下去”成为头等大事。

究其原因，作为互联网产物，生鲜电商要“吸睛”又要“吸金”。“生鲜电商必须追求效率，比如商品周转效率、人力运力效率、场地利用效率等。”朴朴市场合伙人郑敏雯表示。追求效率最大化，意味着对平台的供应链能力要求极高，运营成本居高不下；囿于多数人的消费习惯，始终难以撼动传统菜市场；近几年互联网巨头又频频入局，价格竞争加剧，推高获客和流量成本。而突发的疫情，推动生鲜电商重新站上行业“风口”。

生鲜电商行业迎来一次久违的春天，各家成绩单足够亮眼，生鲜电商APP用户注册量节节攀升、线上下单用户大幅上涨、线上商品销量数倍提升……旺盛的消费力让从业者都始料未及。今年2月，永辉线上商品销量环比增加5倍，营收环比增加4倍。

井喷的需求，始于疫情带来防疫的政策指导，最终演化为普遍的消费行为。

在短短两个月时间内，行业就完成了原本需要两三年自然培育的消费习惯。同时，许多生鲜电商意外地获取充裕的现金流和信息流，提前实现盈利，拉高公司估值，驶上转型发展的快车道。

事实上，这次疫情打了所有电商一个措手不及。受访企业均表示，虽有预案，但疫情防控加上适逢春节长假，农产品采购、冷链物流运输、上门配送在内的生鲜供应链面临巨大压力。有企业坦言，起初的应急表现并不尽如人意。下载量激增让服务器宕机、生意火爆让紧俏商品库存告急、人手有限让配送时效延长……疫情之下，暴露的种种问题影响了用户体验，这迫使商家短时间内另辟蹊径，一时间诞生许多新举措。例如，农产品供应端出现“生鲜电商+直播”，电商平台积极鼓励农户加入直播；盒马鲜生探索“共享员工”，用灵活用工的方式缓解用工紧张；疫情早期朴朴实行“无接触配送”，并得以普及。

在应对挑战时，一些生鲜电商的提前布局和大型商超的综合优势占到了先机。例如，朴朴“前置仓＋自建免费配送队伍”模式，以及自建的专业配送队伍，为顾客提供不错的消费体验；零售巨头永辉凭借多年来深耕“永辉生活”等数字化平台，以及线下的仓储、物流等完备体系，在面对危机时腾挪空间更大。

眼下，疫情的影响正逐步消退。应该注意到，此前异常火爆的电商交易是特殊时期的现象。当消费回流线下，生鲜电商的春天会不会成为昙花一现？

省电子商务促进会执行会长李聪认为，首先，生鲜电商已从半蛰伏状态中赢得复起契机，吸收和培养了广大新用户。生鲜电商品牌得到关注，用户线上消费习惯得以培养。纵使农贸市场、连锁超市仍然是最主要的生鲜购买渠道，但电商成为传统生鲜零售不可或缺的补充方式将长期存在。伴随着城市节奏的加快，电商的市场份额势必不断攀升。其次，用户爆发式增长倒逼平台进行供应链和运力升级，其中不乏代表行业前景的有益尝试。背靠互联网巨头的生鲜电商试水社区门店布局，线下重资产的本土商超在加紧“轻装上阵”，谋求数字化转型，线上线下融合发展已成为零售行业广泛认同的共识。在此背景下，生鲜零售加速变革进程，或将形成全新格局。

行业分析人士表示，未来，“新基建”的完善、消费市场的成熟等大环境将进一步向好，“到家业务”蓬勃发展是大势所趋，这也是生鲜电商的难得机遇。而能走多远，主动权在企业手中。