导语：法国科学家研究指出在廉价红酒中加入奶酪，其滋味会变得可以跟贵价红酒相媲美。红酒和奶酪一直以来都是饮食中的绝佳伴侣，奶香萦绕在舌尖，红酒的醇香蕴含在喉中，两者结合会互相提升彼此的滋味，从香气、口感、结构上都更加令人满足。(来源： GQ男士网)

　　根据法国科学家的研究，无论是红葡萄酒还是白葡萄酒，在喝之前吃零食会让葡萄酒的口味和香气更加优质。从瑞士的格鲁耶尔奶酪，到意大利的戈贡佐拉干酪，奶酪的香气可以对抗红酒中的单宁酸。单宁酸是存在于葡萄茎、皮和葡萄籽里的复合物，它给了赤霞珠、长相思它们独特的涩味，不过许多人都对这种涩味不太接受。

　　但是，葡萄酒和奶酪也有各自的特质，不是所有种类的奶酪都能与红酒随便肆意搭配。在享用红酒奶酪的美好滋味时，我们要遵循以下几个法则。

　　口感相近

　　将风味相近的葡萄酒和奶酪相搭配，会让两者都风味更加凸显。如同赤霞珠、西拉、仙粉黛等酒体较为厚重的葡萄酒，比较适合口感同样粘腻的奶酪进行搭配。切达奶酪、荷兰高德奶酪、曼彻格奶酪、佩科里诺奶酪等都是风格奔放的葡萄酒绝佳的搭配。顺滑的奶酪遇到柔和的葡萄酒，口中丝绒般的感觉一定会让你格外享受。

　　而如黑品诺、薄若莱等酒体较轻的葡萄酒就和风味精细的洗皮奶酪更为契合。较为柔软的奶酪(如布里干酪、塔雷吉奥等)口感更为顺滑，更有一种清香的味道。