导语：对于无肉不欢的肉食爱好者，餐桌上永远不能缺少一道肉食料理，吃遍世界顶级的肉类食物也是心愿清单里一道。(来源：TripAdvisor )

　　提起世界顶级的肉类料理，日本和牛绝对能占据一席之地。大家最熟悉的莫过于神户牛和松阪牛——出自日本传统的两个和牛养殖地。

　　顶级和牛之所以赫赫有名，因其入口即化的口感。比起普通的牛肉，顶级和牛的肉质细腻，清晰的大理石纹路和均匀分布的脂肪瘦肉，无论采取何种烹饪方式，都好吃到想要转圈圈。

　　图为神户牛肉

　　图为松阪牛肉

　　即使已占据了顶级牛肉的一席之地，严谨的日本人还是依据牛肉的脂肪交杂度、肉色泽度、肉紧致度和脂肪色泽给和牛分了 15 个等级。从 C1 到 A5 的 15 个级别中，最顶级的为 A4、A5 级牛肉。

　　除了神户和松阪两大产地的和牛，日本和牛主要分为四个品种：黑毛和种、红毛和种、无角和种和短角和种。市面上最常见的就是黑毛和牛。