槐花蜂蜜

　　色泽微黄，蜜质黏稠，清香微辛辣，不易结晶，是春季蜜种。它产于我国长江以北大部分地区，尤其以河南豫西山区、陕西延安地区、东北大连为主。4月底至6月上旬开花，花期7~10天。槐花蜜其性清凉，具有去湿利尿、凉血止血之功效，还能改善血液循环，防止血管硬化，降低血脂血压，尤其适合老年人。除此之外，还能润肠通便，润肺止咳，清热解毒。不过肠胃虚寒者不可生食。

　　那些甜蜜的追逐者

　　在中国人的传统观念里，蜂蜜自古就是个好东西，更有“大自然中最完美的营养食品”的美誉。神农氏的《神农本草经》中曾把365味药分成上、中、下三品，而蜂蜜就是这其中的上品药。

　　很多人把蜜蜂称为漫天飞舞的精灵，而它们带给人类的则是金黄浓稠的蜂蜜原汁。人们在享受蜂蜜的甜时，也开始越来越关心这份甜的由来，开始对养蜂人的这份承载着危险的“甜蜜生活”感到好奇。

　　一个关于养蜂人的故事，是人们对《舌尖上的中国2》最初的印象。正片还未播，预告片先到，片花中成群的蜜蜂飞过油菜花田，画面记录下养蜂人从采蜜、集蜜，再到以蜂蜜入菜，整个美味的制作过程都呈现在眼前。尤其是完成步骤以蜂蜜入菜，烧出的肉金黄软嫩，仅仅这不到两分钟的时间，就已经让人大咽口水了。

　　《舌尖2》第一集播出后，总导演陈晓卿曾说，关于蜂蜜的部分一共拍摄40天，先是一个叫白马占堆的西藏男孩儿爬到高树上寻找蜂巢，后是四川的养蜂人谭光树夫妇，他们从四川出发，穿越秦岭，最后落脚在甘肃。他们育有两个孩子，一个读大学，一个在工作。说是食物的故事，不妨说是人的故事。在片中谭大哥的老婆说：“我们俩从认识到现在从来没有分开过，我觉得做什么不重要，只要我们俩在一起，就是最浪漫的事情。”蜂蜜的甜是众人皆知的，而谭大哥一家的这份浪漫情怀，这份与蜂蜜密不可分的情感，更是甜到心坎里。

　　中国一直是世界上的养蜂大国，也是世界上蜂蜜产品的生产大国。而这些“大国称号”的背后，正是一群无比勇敢却又默默无闻的养蜂人。如果不考虑危险性，养蜂人的生活还是充满鸟语花香的，因为他们的工作始终徘徊于花海之间，追逐着每一季的花期。

　　忠诚的养蜂人大概一个月会搬一次家，离开刚刚熟悉的地方，一年下来基本上就跑遍了大半个中国，每天都过着风餐露宿的生活，对他们来说，人在即家在。《舌尖2》中就有提到，我国疆域辽阔，养蜂历史悠久，拥有众多的蜜源植物，“从西藏高原到东海之滨，从茫茫戈壁到三江平原，从林海雪原的兴安岭到热带雨林的西双版纳，都布满了养蜂人的足迹……”养蜂人，实际上过着像草原上游牧民族一样的生活。每到一个地方，花开遍地，要去的下一个地方，依旧是蜂舞飞扬，虽然一直围绕着蜜蜂和花朵，但更多的是年复一年走南闯北的艰辛。

　　生活在城市里的人们，心里、嘴里可能都熟稔蜂蜜的种种养生之道，享受着养蜂人辛勤劳动得来的蜂蜜，却始终无法亲身体会到养蜂人的苦楚，城市的灯红酒绿与养蜂人帐篷内外的风餐露宿形成了强烈的对比。但是那些最可爱的养蜂人，他们毕生的事业就是追逐蜜蜂，献身于这份甜蜜的事业，每一次的辗转与收获，都是一次苦与乐的旅行。蜜蜂在酿蜜，养蜂人在酿造的却是属于自己的全部，纵然漂泊与艰辛，但每天的辛苦之后，都能闻着蜂蜜的香甜而入睡，这样的安心与自在，也算得上是最美的时光。

蜂蜜黑椒烤猪颈肉

　　猪颈肉撒上盐和黑胡椒，再刷上薄薄一层蜂蜜来为烤肉提味，口感层次就变得丰富起来，既有黑胡椒的辛辣又有蜂蜜的甘甜，肉质也变得更加鲜嫩。

蜂蜜烤鳕鱼配宫保汁

　　大块新鲜鳕鱼放入烤箱，烤的时候同样刷上薄薄一层蜂蜜，可以帮助鱼肉去腥。宫保汁也就是甜椒汁，可以中和蜂蜜带来的甜度，让甜和咸结合得恰到好处。

南瓜蜂蜜冰沙百合

　　南瓜蒸熟，加入蜂蜜和冰块，打成泥状，百合也用蜂蜜水提前煮好，摆盘成形。这简直就是南瓜百合粥的夏日清凉版，南瓜的蔬菜香气和软糯的冰沙竟然出奇的吻合，而蜂蜜作为点睛之笔，甜度刚刚好。

蜂蜜奶油芒果芭菲

　　“芭菲”是法语Parfait的音译，其实直白一点就是冰淇淋水果冻。通常的巴菲是用细砂糖来熬成糖汁，并和鸡蛋、奶油、芒果泥等搅拌在一起，形成浓稠的液体，再冷冻4~5小时制成。而这里用蜂蜜来替代糖汁，甜度不变，却有了更多蜂蜜的天然芬芳。

百里香蜂蜜腌凤梨

　　当季的新鲜凤梨先用盐腌制，去掉涩感，随后加上百里香香料和槐花蜂蜜水浸泡。有大量水分的凤梨里饱含蜂蜜的甜味，每一口都是健康和美味。