初冬的家乡，像事先约好了似的，刚送别桂花的阵阵芬芳，又迎来了羊肉汤更为浓郁的气息。

徜徉街巷间，那到处弥漫着稍带些许膻味的羊香，不仅将城乡周遭渲染得暖融融、香喷喷，同时也带动着味蕾的层层苏醒。

透过香雾望去，一间间门脸不大的羊肉店，有些连店名都没有，只有门前高悬的“羊肉汤”幌子。随便选一家，撩起沉重的门帘进得门去，一股鲜香伴着热气便扑面而至。

此类小店通常局促得很，小小的店堂最多也就容纳三四个小方桌，但美食不在于外部，在于内容。店内擦得锃亮的玻璃柜里，摆满了羊肉、羊脑、羊肝、羊心、羊肚、羊鞭……几乎囊括了羊身上的所有部件。掌勺的老板兼伙计当柜而立，一刻不停地在案板上秤切着羊肉，而身后的那口锅内，羊骨头正在汤里静静地释放美味，把冷飕飕的冬日翻腾成暖洋洋的春天，诱惑着你不由自主地加快步伐，走上前去。

我打小就喜欢喝羊肉汤，尤其是冬天，一得闲便会跑去附近的羊肉馆，舒舒服服地喝上一碗浸透了家乡细腻灵透之气的羊肉汤。不单纯为了果腹或是驱寒，更多是欣赏店家炮制羊肉汤的过程。

当你点好东西，老板立刻取过一个海碗，往碗里放点切好的碎羊肉。随后移开锅盖，舀一勺滚烫的羊肉汤——第一勺是用来预热羊肉的，热完后依旧倒回锅中，接下来的几勺，才会真正冲到碗内。

汤入碗，冲开羊肉的同时，也氤氲出满室芳香。老板毫不吝啬地给汤里撒上大把蒜叶，再放点盐，一碗鲜美润热的羊肉汤，便端到了面前。

若将红烧肉喻为爱如热火的大菜，那冬天的羊肉汤绝对是一碗柔情似水的小食。一碗千沸万滚熬出来的飘香羊肉汤，羊脂化形成的金黄油花，碧绿蒜叶于周围散开，嫩滑的羊肉在清清白白的浓汤中，恍如江南小巷中的丝丝春雨，剔透到让你直咽口水。微微一吹，这素净中徐徐升腾出的缕缕浓香，袅袅地弥散开来，直透心脾。

拿勺稍加搅拌，凑上前呷一口，香醇不腻，一股暖流从嘴一直落到胃，再向全身蔓延……由于融合了羊肉的精华所在，那汤汁在缓缓咽下后，随即让口腔内涂满了鲜意。

再来吃片被煮得几近黏烂的羊肉。本地的羊肉馆，多用山羊，较之绵羊肉，山羊肉在吃口上肉质更紧、脂肪更少，更符合乡人的口味。用勺轻捣间，那羊肉片上便出现了裂纹。抿入口中，稍稍搅动舌尖，一种属于羊肉特有的纤维感，加上渗入其中汤汁的淡淡的香，在口腔回转，扩散开来。此时，一股满足的美，瞬间穿越了心扉。

寒冷的冬天，当这样一碗汤清味醇的羊肉汤，连汤带肉，稀里哗啦地下肚后，喝来了额上的薄汗，喝跑了冬日的严寒和孤寂，很有一种饮食上的志得意满。